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3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色 的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对 。

　　张文告诉《法治日报》记者，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后 ，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况 。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都是他刚刚炒过 的，鹅肉鸡肉都在不会有错 。”

　　最后 ，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们的肉分量都 是足的，只 是生肉变成熟肉 的过程中会缩水 ，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时 ，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平 。”张文说，除了肉量少，肉的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全是白膘 的带皮鹅肉 ，真正能吃 的没多少 。”

　　缺斤短两 、菜品缩水、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面 的水一起称重，结账时本来3斤多的鱼 ，却按4斤计算收费。

　　近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工 的活鱼、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为 ，是餐饮界不够诚信守法商家的借口。不只是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡，结果全 是或者大部分是鸡头鸡脚这样 的边角料 ，明显不符合一般人的消费习惯 ，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中的消费者权益保障问题是关系民生的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全、合理 、公平 的就餐质量、环境与秩序。

　　朱晓娟建议，商家要树立长线思维，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引 ，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要的解释与说明，做到让消费者明明白白消费 ，充分发挥行业协会的引领作用 。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为 ，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查 、约谈等方式进行事前事中的防范与规制 ，对于有关投诉，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法 的宣传力度 ，提高消费者 的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票 的设计，实现信息对称。菜单、发票的设计要规范 、全面，比如注明菜肴的名称、分量、价格以及原料 的规格；在客人结账时提供规范 的发票，发票上有菜肴名称、单位 、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力的证据。只有充分实现消费者与经营者 的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说。

关于建构中国历史学自主知识体系的几点思考******

　　作者：朱浒（中国人民大学历史学院教授）

　　习近平总书记在中国人民大学考察时强调 ，“要发挥哲学社会科学在融通中外文化 、增进文明交流中的独特作用 ，传播中国声音 、中国理论 、中国思想 ，让世界更好读懂中国，为推动构建人类命运共同体作出积极贡献” ，“加快构建中国特色哲学社会科学，归根结底是建构中国自主 的知识体系。要以中国为观照 、以时代为观照，立足中国实际 ，解决中国问题，不断推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展 ，不断推进知识创新 、理论创新、方法创新，使中国特色哲学社会科学真正屹立于世界学术之林”。在哲学社会科学体系中 ，历史学是对其他哲学社会科学具有支撑作用的基础学科。习近平总书记指出，“历史研究是一切社会科学的基础”。党 的十八大以来 ，以习近平同志为核心的党中央高度重视历史和历史科学 ，作出了系列重要论述 。在致中国社会科学院中国历史研究院成立的贺信中，习近平总书记提出了加快构建中国特色历史学学科体系、学术体系和话语体系的殷切希望 。这些重要讲话和指示要求 ，为中国历史学 的发展提供了根本遵循 ，指明了未来的发展目标。

　　中国的历史编纂和研究历经数千年从未间断 ，形成了自身 的独特传统 ，有力赓续了中华文明和中华民族的传承 。近代以来西方列强入侵中国，在西方学术体系的冲击下 ，中国史学走上了曲折 的转型之路 。在这一转型过程中，随着马克思主义在中国 的广泛传播 ，以马克思主义为指导的史学研究成为中国学界独立探索历史学知识体系 的中流砥柱 。在社会主义革命和建设时期，马克思主义史学形成了更为完整 的历史学知识体系，深入研究社会发展规律 ，在为新中国建设提供历史借鉴 、凝聚奋进力量等方面作出了重要贡献。改革开放和社会主义现代化建设新时期，马克思主义史学得到进一步发展 ，尤其 是深入探讨了中国在世界现代化潮流中落伍 的原因、中国自近代以来追赶现代化的历程等问题，揭示了中国进行现代化建设 的紧迫性、可能性和必要性 。可以说 ，马克思主义史学的这些研究 ，对于探索中国式现代化道路起到了十分重要 的作用。

　　然而 ，自20世纪末开始 ，马克思主义对史学研究的指导地位一定程度上出现弱化 。这一方面是由于部分马克思主义史学研究未能彻底克服教条化倾向，另一方面则 是由于20世纪80年代以来西方新兴史学流派 的传入。这些新兴史学流派拓宽了史学研究的领域 ，创新了史学研究 的路径和方法，不过有些所谓新兴史学研究，其关注点多集中于语言游戏和观点翻新 ，导致以挑战和解构主旋律 的历史虚无主义思潮泛滥 。此外，日趋析分的学科建制，导致历史学体系分化比较严重，碎片化态势亦呈加剧之势。学科体系的规范化固然对很多学科的发展都具有积极作用 ，不过也需要提防由此造成的学科壁垒问题 。就当前历史学学科建制而言 ，中国史内部古代史与近现代史各守一块阵地 ，史学理论与史学史、历史地理学 、历史文献学等也都越来越强化自身范围 ；至于世界史和考古学，成为一级学科后更倾向于自成一体 。如此分化 的结果，一定程度上使得历史学内部出现了值得关注 的鸿沟 。另一个值得关注 的问题是历史学的研究领域被窄化 、致用功能被削弱。历史研究 是一切社会科学的基础 ，在经济学 、政治学 、法学、新闻学 、民族学等社会科学之下 ，都设有开展各自专史研究 的二级学科，对于各自一级学科都具有极强 的理论支撑作用。要开展这类专史研究，必然需要扎实的史学功底 。可 是，现行历史学 的学科体系很难对这些专史领域给予一个恰当的位置，而各社会科学 的专史从业者又往往缺乏史学基本功训练 ，从而使这些专史研究容易出现重复劳动而水平提升有限的状态 。一方面，国家和社会急需这些专史研究推出高水平成果作为智力支持 ；另一方面 ，现行历史学体系和社会科学体系都很难独立产出相应 的高质量成果 、培养出相关优秀人才。

　　要解决以上问题，就必须推进中国历史学自主知识体系建构 ，这既是中国历史学实现进一步发展 的内在要求，也 是反思和批判西方知识体系文化霸权的组成部分 。中国历史学自主知识体系建构应该按照立足中国 、借鉴国外，挖掘历史 、把握当代 ，关怀人类 、面向未来 的思路，着力体现中国特色 、中国风格和中国气派，大体可以从以下四个方面着手 ：

　　第一 ，坚持马克思主义指导 ，注重经世致用 ，充分体现建构中国历史学自主知识体系的主体性 、实效性。深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，坚持以历史唯物主义和辩证唯物主义为指导，坚持正确 的价值观和政治导向。中国有独特的历史、独特 的文化和独特的国情 ，必须坚持中国 的主体地位 ，避免流为西方知识体系和学术话语 的分支和跟班。历史研究也不 是象牙塔里 的不问世事之学 ，而是有强烈致用意识和功能 的学问。马克思 、恩格斯、列宁和毛泽东等革命家的诸多经典著作中 ，一再展示了历史研究是认识 、解决现实问题的重要手段 。要深刻理解中国式现代化道路的特性 ，深刻认识当代中国对于构建人类文明新形态和人类命运共同体的重大意义 ，离开历史研究 是根本不可能得到深切阐明 的。

　　第二 ，弘扬传统，夯实基础 ，充分体现建构中国历史学自主知识体系 的继承性、民族性。重视历史 、研究历史、借鉴历史 是中华民族5000多年文明史 的一大优良传统。海外史学体系 的认识论前提深深浸透了西方中心论，并非历史学研究 的必然模式。事实上，我国本土深厚的史学传统对史学研究的深入和史学人才的培养具有独到的价值 。老一辈史学家坚持以“四把钥匙”即职官、地理、目录、年代，作为史学研究入门 的门径，至今仍 是不易之理。而马克思主义史学对社会形态论 的认知理路，是破除碎片化研究的有力武器 。这种培育厚重基础和宽阔理论视野的思路 ，无论对中国史还是世界史 、考古学，都有助于分辨学科基本功和专业方向 的差别，打好研究基础 。

　　第三 ，放宽视界 ，与时俱进 ，充分体现建构中国历史学自主知识体系 的原创性 、时代性。历史学虽然处理 的 是已经消逝 的过去，但一切历史都是当代史，人们都承认“让历史告诉未来”所包含 的合理性。历史学 是一个需要不断创新、走向社会的专业。特别 是当代中国正在经历史无前例的伟大变革，亟须提炼出具有学理性的新理论、新见解 ，概括出有规律性 的新经验 。观察历史 的中国是观察当代的中国 的一个重要角度 。不了解中国历史和文化 ，尤其 是不了解近代以来 的中国历史和文化 ，就很难全面把握当代中国 的社会状况，很难全面把握当代中国人民的抱负和梦想，很难全面把握中国人民选择 的发展道路。新时代坚持和发展中国特色社会主义，更加需要系统研究中国历史和文化，更加需要深刻把握人类发展历史规律，在对历史的深入思考中汲取智慧、走向未来。因此 ，如何深入认识和总结我国从历史到现实 的发展道路，如何从人类文明新形态 的角度出发，来领会和把握这场伟大变革的深远意义，都是当今历史学不可回避 的任务。要完成这一任务，必须从实践出发，胸怀中华民族伟大复兴战略全局和世界百年未有之大变局，从历史长河、时代大潮、全球风云中分析演变机理、探究历史规律，提出中国问题，发出中国声音 ，讲好中国故事，自觉回答中国之问 、世界之问、人民之问 、时代之问。

　　第四 ，立足本位，博约专精 ，充分体现建构中国历史学自主知识体系的系统性 、专业性 。唯有“整合中国历史 、世界历史、考古等方面研究力量”，才能“着力提高研究水平和创新能力，推动相关历史学科融合发展”。当前 ，随着新文科建设 的全面开展 ，学科交叉与交叉学科 、新兴学科的兴起 ，也成为历史学必须面对的潮流。如何为这些新兴领域开辟必要 的发展空间，是历史学能否体现自身价值的重要方面，只有具备创新能力 的历史学，才能与其他许多学科开展深入且广泛的合作研究 。诸如边疆史、民族史 、宗教史 、中外交流史和国际关系史等领域 ，都 是富有现实意义的重要领域，也迫切需要展开学科交叉研究 。甚至自然科学的发展 ，也不能缺少对自然科学史 的深入把握。可以肯定 ，这一方面有助于大力提升历史学 的学科价值 ，另一方面也对历史学 的专业性发展提出了更高要求。

　　总之，包括历史学在内 的哲学社会科学是推动历史发展和社会进步 的重要力量 ，其发展水平反映了一个民族 的思维能力、精神品格、文明素质 ，体现了一个国家 的综合国力和国际竞争力 。我们要加快构建中国特色历史学学科体系 、学术体系 、话语体系 ，建构中国历史学自主知识体系，坚持历史唯物主义立场 、观点、方法，立足中国 、放眼世界 ，立时代之潮头，通古今之变化 ，发思想之先声 ，为推动中国历史研究发展、加强中国史学研究国际交流合作作出贡献。

　　《光明日报》（ 2023年01月09日 06版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）